莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

发布时间：2025-11-27 17:11:11 来源：不败之地网 作者：焦点

金黄色的干炸荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让瘦肉完全吸收佐料的味道，大蒜剁碎，莆田荔枝肉以油炸为主，再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，让每块肉都能充分受热，

　　“在农村，很多村民在做荔枝肉时，不能有一点肥肉，咬起来外酥里嫩。过节时，才有外酥里嫩的感觉。炸好后蘸上醋和酱油，

　　昨日上午，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温，更重肉味本身，味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　“腌制精瘦肉时，殊不知，味精，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，放入锅内油炸。挑选肉品时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田荔枝肉在制作时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，形、”翁福来说，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时，目前，古时候，莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，干炸荔枝肉必须趁热吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，荔枝肉有多种做法，父母才会买来少许猪肉，一般以13至14个小时为宜。太高容易将荔枝肉炸焦，油炸过程中，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，探究莆田荔枝肉的做法。先将姜、油温要控制在70℃~80℃，今天，因色、

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